Je l’ai pas vu passé « Mardi Gras » avec le Covid , il a pas osé faire grand bruit. Si t’écoute pas la télé-vision, tu ne peux pas le savoir que c’est carnaval, c’est plutôt tendance Mac-do, lui il a droit d’être ouvert mais pas les restaurants !
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Je ne connaissais pas ce maître pâtissier Christophe Felder qui serait né un 10 aout 1965 au moment d’une pleine lune pour mettre en pleine lumière ces talents.
Je cherchais une recette pour faire ces beignets que l’on fait entre la chandeleur et mardi gras et même quand on veut.
J’ai un peu modifié la recette, surtout pour le temps de pause, car javais vraiment pas envie d’attendre demain.
La pâte était très facile a faire, pour la levure fraîche, le mieux c’est de la diluer dans un peu d’eau tiède ou de lait avant de la rajouter à la farine.
J’avais pas de lait alors j’ai rajouté une cuillerée de crème fraîche que j’avais dans le frigo.
J’ai fais reposé une bonne heure avant de lancer la friture. C’est tout simple je prend une poêle et verse de l’huile.
N’hésitez pas à fariner le plan de travail, car la pâte est très souple et attache facilement et ensuite a utiliser du papier absorbant pour éponger les beignets qu’on appelle chez moi des tourtisseaux et chez vous ?Les tourti … les torti … les tortisseaux
Les merveilles de ma grand-mère !
Chrust ou faworki
Oui je sais c’est la chandeleur, pas Mardi gras, mais mon fils avait envie de beignets et c’est vrai que je n’en fais pas souvent, la cuisson dans l’huile ce n’est pas ce que je préfère …
Donc pour lui faire plaisir nous avons pris un peu d’avance et nous avons préparé les délicieuses bugnes de Christophe Felder.
La pâte est en fait une pâte à brioche mais avec moitié moins de beurre, parfumée à la fleur d’oranger…( il faut donc prévoir 2 temps de pousse)
Les beignets sont extras moelleux!
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Écrit
le 06/02/2018